Denne rom blev udsolgt 15 timer efter frigivelse. Da det er en enkeltfadsaftapning vil der ikke komme en lignende rom og erstatte. Men hold øje med Romhatten Cask No. 7 i fremtiden, hvis du ønsker en af vores unikke flasker.
Så er 6. udgave af Romhatten Cask Selection endelig landet, og denne gang skal vi ikke langt væk for at finde destilleriet bag – faktisk bliver vi i Danmark! Det er med stor glæde, at jeg kan præsentere den ældste danskproduceret rom nogensinde frigivet. Der er tale om en 12 år gammel enkeltfadsrom tappet ved fadstyrke på 68 % alkohol fra vingården og destilleriet Skærsøgaard i Dons ved Kolding.
Tilbage i 2011 blev rommen gæret og destilleret på Skærsøgaard Vingaard i Danmark. Rommen er fermenteret på caribisk sukkerrørssirup og er efterfølgende batch-destilleret på Skærsøgaards lille pot still-destilleringssystem. Siden april 2011 er rommen modnet på et 225-liter stort vinfad af fransk egetræ, og er nu efter hele 12 år på fad tappet på flaske, hvilket i skrivende stund gør dette til Danmarks ældste rom nogensinde. Rommen er endda ældre end den ældste danskproduceret whisky – vildt hva? Skærsøgaard Rom 2011 Romhatten Cask Selection #6 er ganske enkelt en milepæl for dansk rom.
Jeg har i samråd med vinmager og destillatør Sven Moesgaard fra Skærsøgaard valgt, at tappe rommen ved den naturlige fadstyrke som i dette tilfælde er endt på 68 % alkohol. Over den 12 år lange modningsproces er alkoholprocenten i tønden steget fra opfyldningsstyrken på 65 % til endelig fadstyrken på 68 % - dette grundet lav fugtighed i modningskælderen.
Da rommen kommer fra et enkelt fad, findes der kun 220 nummeret flasker, og disse sælges som altid efter først til mølle-princippet. Rommen er tappet i det klassiske, høje og slanke Skærsøgaard-flaskeformat og indeholder 35 cl., og så har vi helt ekstraordinært lukket flaskerne med eksklusiv gul voks med S-stempel på toppen.
ROMMENS TEKNISKE SPECIFIKATIONER:
Romtype: Pure Single Rum
Oprindelse: Skærsøgaard Vingaard, Kolding, Danmark
Fermentering: Importeret caribisk sukkerrørssirup
Destillering: Batch-destilleret i april 2011
Fadet: 225-liter stort fransk barrique-fad som tidligere har indeholdt dansk rødvin – påfyldt ved 65 % ABV
Modning: 12 år – med ca. 1,5 % årlig fordampning
Under modning: Ingen konsolidering
Aftapning: Ved fadstyrke i april 2023
Alkoholprocent: 68 % ABV
Indhold: 35 cL
Udvalgt af: Mads Heitmann fra Romhatten.dk
Tappet af: Skærsøgaard
Antal flasker: 220
Pris pr. flaske: 449,- ex. fragt
Forhandles eksklusivt på: www.romhatten.shop
ROMMENS SMAG
Det første jeg tænkte på, da jeg smagte den første fadprøve, var rommen fra St. Nicholas Abbey på Barbados. Og hvis du ikke før har smagt rommen derfra, så kan jeg sige, at den langt hen ad vejen er lavet på samme måde. Begge er de sukkerrørssirupsbaseret og destilleret i et lille hybrid batch-destilleringssystem. Alt i alt giver det sammen med fadet en frugtig og feminin smagsprofil, som er domineret af karamel, vanilje, abrikos, vindruer og kokos. Rommen har en sart og delikat træsyre som spiller op imod den søde profil af karamel og vanilje. Det fornægter sig ikke, at rommen er modnet på fransk egetræ som tidligere har indeholdt rødvin. Man finder, særligt i næsen, en tydelig vinøs note! Uden vand er rommen helt fedmefyldt og cremet i munden med en meget stor frugtighed.
Når man nyder rommen, kan man undervejs lege lidt med tilsætning af vand, da rommen udvikler sig utrolig meget med gradvis fortynding. Det er en god ide at bruge vand, da rommen som beskrevet indeholder 68 % alkohol.