Chairman’s Reserve 1999 John Dore 1 Romhatten Cask Selection #5

For international shipping please contact us directly via e-mail: kontakt@romhatten.dk

"Terrific rum from St. Lucia Distillers. Perfect handling of some heavy, yet very elegant oak. 90 points."
- Serge Valentine, Whiskyfun.com

Om aftapningen

Den 5. udgave i Romhatten Cask Selection-serien er noget ganske særligt, og samtidig det ældste vi indtil videre har frigivet i denne serie. Ligesom Romhatten Cask Selection #4, så er denne også destilleret hos St. Lucia Distillers og endnu engang har vi at gøre med en rom fra det lille double retort pot still, som på destilleriet går under navnet John Dore 1.

Denne gang er det en melassebaseret rom destilleret tilbage i 1999, som sjovt nok er fødeåret for Chairman’s Reserve-serien. Rommen er modnet i hele 21 tropiske år, og det er med sine 66,5 % alkohol en meget ekstrem rom! Hvis du elsker gammel tropisk modnet rom fra Caroni, vintage-aftapningerne fra Appleton Estate eller de gamle single still-aftapninger fra Demerara Distillers, så er det her lige en rom for dig. Jawsa, der er smæk på!

Om St. Lucia Distillers

Rommen er fra St. Lucia Distillers, som er det eneste destilleri på den lille caribiske ø af samme navn. Deres batch-destillerede udtryk sammenlignes ofte med rom fra Jamaica og Fiji, og anses af kendere verden over (inkl. mig selv) for at være noget af den bedste rom overhovedet.

Det er ikke for sjov, at jeg over en længere periode har forsøgt at få lokket et fad ud af St. Lucia Distillers, og det er nu lykkedes mig at få hele to tønder til Danmark! Denne, den ældste af dem, er 21 år gammel og tappet ved fadstyrke på 66,5 % alkohol. Det er en vaskeægte enhjørning og en smagsbombe uden sidestykke!

Rommen er tappet fra et enkelt fad i 229 nummererede eksemplarer. Flaskerne sælges efter først til mølle-princippet.

Rommens smag

Det første der slår mig, er cherry coke kombineret med grapefrugt! Hvilken dybde! Næsen byder på en utrolig syrlighed fra fadet, og på trods af en høj alder, så er rommen stadig fuld af liv. Yderligere er der godt med egetræ (ikke for meget, men det mærkes bestemt) samt de helt, helt klassiske St. Lucia-noter, som har givet destilleriet kultstatus.

I munden er rommen enormt tør og ekstremt fyldig – en smagsmæssig atombombe som har en utrolig lang halveringstid. Den er naturligvis woody, dog uden at blive hverken bitter eller for dominerende på tannin. Dette er en ekstraordinær rom som sjældent ses, og en master class i hvordan en ældgammel rom bør smage. Smukt!

Hvad gør denne rom speciel?

Med et ord: smagskoncentration. Vi har en laboratorieanalyse fra Saint Lucia Distillers som fortæller om indholdet af ’volatile substances’ (på dansk ’kongener’). Disse tal indikerer koncentrationen af smag i en given spiritus, og tallet i 1999’eren er højt! Analysen siger, at Chairman’s Reserve 1999 RCS5 indeholder hele 2051,3 g/hL AA.

Hvis dét tal ikke rigtig siger dig noget, så indeholder Plantation Xaymaca Special Dry (hvilket faktisk er en ret fyldig rom) eksempelvis 312 g/hL AA, og Bacardi Ron Carta Blanca ligger på under 10 g/hL AA. Måske disse tal sætter tingene lidt i relief.

NB: Billederne viser John Dore 1 og er fra mit besøg på destilleriet i 2017.