Chairman’s Reserve 2011 John Dore 1 Romhatten Cask Selection #4

OBS: MAX én flaske pr. kunde.

Den 4. udgave i Romhatten Cask Selection-serien (3. udgave lader vente på sig, men kommer snart) er noget som står mig meget nær, nemlig rom fra St. Lucia Distillers produceret i destilleriets charmerende John Dore 1 double retort pot still - og så endda på en base af lokal sukkerrørssaft. Mindre end 1 % af destilleriets samlede romproduktion er af denne type; så bliver det ikke meget mere eksklusivt!  … og så er denne flaske faktisk også den første officielle enkeltfadsrom fra St. Lucia Distillers i Danmark nogensinde. Hvabehar!

St. Lucia Distillers er det eneste destilleri på den lille caribiske ø af samme navn. Deres batch-destillerede udtryk sammenlignes ofte med rom fra Jamaica og Fiji, og anses af kendere verden over (inkl. mig selv) for at være noget af den bedste rom overhovedet. Det er ikke for sjov, at jeg over en længere periode har forsøgt at få lokket et fad ud af St. Lucia Distillers, og nu er det endelig lykkedes! Og det er ikke bare et hvilket som helst fad jeg har fået fingrene i, men derimod en ni år gammel 100 % tropisk modnede sukkerrørssaftbaseret double retort pot still-aftapning, flasket ved fuld fadstyrke på 59,1 % alkohol. Der er altså flueben i alle tænkelige bokse. Det eneste negative at sige om denne rom er den yderst begrænsede mængde på kun 99 flasker. Da fadet ikke har gennemgået løbende konsolideringer under modningsperioden har man oplevet en ekstraordinær høj årlig fordampning på over 11 %. Ca. 66 % af fadets samlede mængde er altså fordampet over den ni år lange modningsperiode. Hvor der handles der spildes!

Denne single cask-aftapning er kun tappet i 99 nummererede flasker, og salget begrænses derfor til et stk. pr. kunde. Flaskerne sælges efter først til mølle-princippet lørdag den 29. januar kl. 11.00.

ROMMENS SMAG

Blomstret næse med æblecrumble samt friske, syrlige og frugtige tendenser. Smagen er meget intens og har masser af fylde samt en fed mundfølelse. Rommen går sødmefuldt ind og slutter tørt af, og eftersmagen er forbavsende lang. Med hele ni år på fad i det tropiske klima, får man en god balance mellem moden sukkerrørssmag samt et pænt fadpræg. Det er en anderledes St. Lucia-rom som bringer noget helt nyt til bordet, og hvis du godt kan lide klassisk rhum agricole fra Martinique, så skal du helt sikker prøve denne aftapning. Rommen her er rundere, blødere og generelt mere frugtig end man kender den fra Martinique.

HVORFOR ER ROMMEN NOGET HELT SÆRLIGT?

Først om fremmest, så er enkeltfadsrom fra St. Lucia Distillers noget ganske særligt, specielt når vi taler om 100 % tropisk modnede udtryk. Langt det meste af deres rom bliver brugt i blends til deres to kerneserier Admiral Rodney og Chairman’s Reserve, men i ny og næ pilles der fade ud af serieproduktionen, som kommer på markedet i Master’s Selection-enkeltfadsserien – det er denne rom et eksempel på.

At denne rom samtidig er destilleret på destilleriets legendariske John Dore 1 double retort pot still er blot med til at gøre rommen endnu mere eksklusiv. Under 3 procent af destilleriets samlede produktion stammer fra netop dét destilleringsapparat, og under én procent af destilleriets samlede produktion er baseret på ren sukkerrørssaft. Kun ganske få dråber som dette frigives i sin rene form, da langt størstedelen indgår i Chairman’s Reserve Legacy Rum samt Chairman’s Reserve Rum 1931.

Derudover ser man stort set aldrig sukkerrørssaftbaseret rom fra et double retort pot still, hvilket i sig selv er ganske specielt.

NB: Billederne viser John Dore 1 og er fra mit besøg på destilleriet i 2017.